Hamburguesas de espicanas

Ingredientes:

(Entre 4-6 hamburguesas)

Un buen puñado de espinacas

1 taza de soja texturizada

1 pastilla de caldo vegetal

4 cucharadas de harina

Curry en polvo

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Poner a cocer las espinacas en un poco de agua,  (no mucha, para que se hagan con el jugo que sueltan), añadir media pastilla de caldo, remover y dejar a fuego medio 5 minutos. Después apagar el fuego, (si queda mucho caldo retirar un poco y guardarlo por si fuera necesario después) incorporar la soja texturizada, la harina, un poco de curry, sal y un chorrito de aceite de oliva, mezclar todo bien y dejar reposar para que la soja vaya absorbiendo el caldo hasta que se enfríe... (unos 15 -20 min).

 

Cuando se haya enfriado, amasar un poco, (Si en este punto están muy duras, añadir un poco de caldo)con las manos enharinadas formar bolitas y luego aplastar con la palma de la mano dando forma de hamburguesa.

Después se cocinan en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio hasta que queden doradas y un poco crujientes por fuera.

También se pueden guardar envueltas en papel vegetal y congeladas, lista para hacer cuando no tengamos mucho tiempo.