Guiso vegano de garbanzos con setas.

                             

                                       

INGREDIENTES:

(4 personas)

300 gramos de garbanzos cocidos

250 gramos de setas

6 u 8 champiñones

una cebolla mediana/pequeña

2 o 3 dientes de ajo

aceite de oliva

1 cucharada de harina

1/2 vaso de vino blanco

sal

pimentón dulce

clavo

pimienta

1 o 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN: Cubrimos de aceite el fondo de una cazuela grande y la ponemos al fuego, añadimos la cebolla troceada y los dientes de ajo pardios por la mitad y rehogamos a fuego medio o bajo unos 4 minutos o hasta que esté todo dorado, añadimos las setas troceadas, damos unas vueltas y añadimos los champinñones cortado con cuartos (o un poco más si son grandes). Rehogamos otros 5 minutos, bajamos el fuego y añadimos todas las especias y el vino blanco y dejamos reducir a fuego lento otros  removiendo de vez en cuando; Una vez que el vino se haya reducido y ya no huela a alchohol, espolvoreamos una cucharada de harina, removemos y cubrimos todo con agua, removemos una vez más e incorporamos los garbanzos cocidos. Dejamos a fuego lento otros 10 minutos.

¡Buen provecho!