Ensalada de arroz con hummus de aguacate

  Esta ensalada es muy nutritiva y sencilla, además, sorprende por su sabor, ¿Y es que, quien puede
resistirse a un plato con un buen aguacate? 

Aquí te dejo la receta:

¡Espero que te guste! 

 

Ingredientes:

1 taza y 1/2 de arroz integral

6 hojas de lechuga iceberg

1 tomate

1 taza de garbanzos cocidos

1 aguacate

1 diente de ajo

zumo de medio limón

semillas de calabaza y chía

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

1. Cuece el arroz durante 20-25 minutos. Escurre y deja que se enfríe.

2. Limpia y parte la lechuga y el tomate. Mézclalo con el arroz en un bol.

3. Prepara el hummus: en un vaso de batidora tritura los garbanzos con el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, tres de agua, un diente de ajo y sal. después añade el aguacate troceado y vuelve a triturar hasta que quede una pasta homogénea.

4. Sirve el hummus sobre de la ensalada y vierte las semillas por encima.