Escalopes de quinoa, zanahoria y calabacín

Ingredientes:

2 cucharadas grandes de harina de trigo (yo uso integral, pero vale también la refinada)

1 cucharada de harina de maíz

1 chorrito de cerveza

1 zanahoria 

1/2 calabacín

1/2 taza de quinoa 

Ajo en polvo

Sal

Cúrcuma

Aceite de oliva

Preparación:

Para cocer la quinoa tienes que lavarla previamente un par de veces, para ello, ponla en un bol y cúbrela con agua, remueve un poco, deja reposar un par de minutos y escúrrela. Pon en un cazo con 1 taza y media de agua, y cuando esté caliente, añade la quinoa. Déjala cocer unos 20 min a fuego medio removiendo de vez en cuando,  por último, si queda algo de agua, escúrrela de nuevo.

Por otro lado lava y raya la zanahoria y el calabacín (puedes dejar la piel), y déjalos escurriendo en un colador. 

A parte, en un bol, pon la harina de trigo, la harina de maíz y ve vertiendo poco a poco cerveza mientras remueves hasta que quede una pasta manejable (no muy líquida) y sin grumos. Añade la quinoa cocida (es importante que ya esté fría), la zanahoria, el calabacín bien escurridos, y las especias. mezcla y amasa hasta que quede compacta, si ves que queda demasiado blanda para manipularla puedes añadir un poco más de harina de maíz. 

Forma bolitas con la masa y cháfalas con las palmas de las manos. 

Por último, cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva. También puedes usar el horno, déjalas unos 15 minutos, hasta que estén dorados.